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郑州肉类商品交易所（以下简称交易所）是以“服务全球肉类商品生产加工销售企业、构建先进高效肉类商品电子交易平台”为宗旨，经河南省人民政府（豫政文【1992】199号文件）批准成立并管理指导的大宗肉类商品电子交易所。
交易所依照《大宗商品电子交易规范》、《中华人民共和国电子签名法》等法律法规的规定，本着“诚实、守信、公开、公平、公正”的原则，运用先进的电子商务信息技术，在中国工商银行、中国建设银行、中国银行、中国农业银行、交通银行、中国光大银行结算服务体系支持下，建立规范完善的交易、结算、仓储、交收、行情、信息发布体系，选择各主要肉类产品作为上市品种（生猪、冻猪肉、冻鸡鸭、冻牛羊肉、鸡蛋等）现货挂牌为特色的大宗肉类商品电子交易平台，同时建立完善配套的仓储物流交收体系、质量安全体系以及布局合理且覆盖全国的交易商服务中心体系，努力构建肉类商品交易信用保障体系，为交易各方提供全程信用保障，确保交易的安全、规范、高效、有序。
交易所已与中国肉类协会建立战略合作关系，实现市场信息、研究成果、客户资源、技术手段和经营管理经验共享，优势互补，相互促进，共同发展，为促进肉类商品流通服务，为实现国家宏观调控目标服务。